摘要：君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳君山（洞庭山）及洞庭湖沿岸，始于唐代，清代纳入贡茶。选用鲜嫩茶叶，采用传统手工工艺，融入科学方法精制而成。外形紧实，茸毫满披，芽叶肥硕匀齐，汤色清澈，内质香气怡人。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入...
君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳君山（洞庭山）及洞庭湖沿岸，始于唐代，清代纳入贡茶。选用鲜嫩茶叶，采用传统手工工艺，融入科学方法精制而成。外形紧实，茸毫满披，芽叶肥硕匀齐，汤色清澈，内质香气怡人。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
故事传说
君山银针原名叫做“白鹤茶”。传说，初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶”。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名“黄翎毛”。后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。
有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：“白鹤居然死了”！岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶。
制作工艺
君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。
贮藏
将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。
名茶鉴赏
君山银针香气鲜爽、滋味甜爽，汤色浅黄、叶底黄明。冲泡后，茶芽竖立于杯底，由于茶根、茶芽吸水不同，茶叶在水中忽升忽降、三起三落，令人感到饶有兴味。
冲泡方法
1、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
2、置茶
用茶匙取君山银针茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入约3克君山银针茶，放入茶杯待泡。
3、洗茶
往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，然后将洗茶水倒掉，洗茶速度要快。
4、高冲
用水壶将85℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经2分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。
5、品茶
大约冲泡数分钟后，待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。
君山银针诗赞
《望洞庭》
唐 · 刘禹锡
湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。
遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。
《赞君山银针》
朱先明
洞庭天下水，岳阳天下楼。
君山天下秀，银针天下茶。
《汲柳毅井水试茶于岳阳楼》
明•谭元春
临湖不饮湖，爱汲柳家井。
茶照楼上人，君山披湖影。
《洞庭竹枝词》
清•高爵尚
雨前雨后采茶忙，嫩绿新抽一寸香。
十二碧峰春色好，一时收取入筠筐。
傍城村舍两三家，门对青山正不斜。
好比阿侬头上髻，朝朝波面照菱花。
《君山茶歌 》
清 · 万年淳
君山之茶不可得，只在山南与山北。
岩缝石隙露数株，一种香味那易识。
春来长在云雾中，造物珍重供玉食。
李唐始有四品贡，从此遂为宋令职。
贡物之外岂多有，山僧真赝徒滋惑。
北港诸品无神气。煮来与水同浑黑。
试挹鹤泉烹雀舌，烹来长似君山色。
以伪乱真世岂无，乡原原为德之贼。
谁能卓识不受欺，色香味俱终莫测。
《尝君山新茶 》
清 · 彭昌运
君山佳茗冠吾乡，风味多惭晚始尝。
嫩绿饱含螺髻色，清芬全是苣兰香。
争看芽叶开缄急，戏斗旗枪趁火忙。
老病生涯甘淡泊，一既先喜润枯肠。
2019年6月
中国黄茶季
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2019中国黄茶（成都）品鉴会（第2场）
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时间：6月23日下午2点——4:30（6月16日报名已满）
地点：武侯区芳草街道紫荆南路52号附10号（宽和茶馆紫荆素语店）
活动方式
保密中……来了就知道了
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本次活动费用：68元/每人（宽和铂金会员免费）
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品鉴会名额：20人
报名方式
1.点击上方蓝色小字“茶旅世界”
2019年6月
中国黄茶季
6月16日
6月黄茶季 | 全国黄茶齐聚辽展茶博会，专家《许你一杯黄茶》
中国黄茶宽和（成都）品鉴中心挂牌仪式
2019中国黄茶（成都）品鉴会6.16将在成都宽和举行（报名中）
6月21日
中国黄茶将抱团参加2019北京春季国际茶业展
6月23日
2019黄茶品鉴会 | 人人皆宜的贵族茶——霍山黄茶
（本图文来源：综合于华茶号 Hi博物志，版权归原作者，如有侵权请联系我们删除）
